17 settembre 2016

Peperonata siciliana con patate e melanzane

La peperonata con patate e melanzane è una variante molto diffusa in Sicilia della classica peperonata. 

E' un piatto pieno di colori, sapori e profumi: sebbene non sia leggero, per via della cottura, è comunque un piatto vegetariano e vegano, perché ricco di tante buone verdure. E' da consumare freddo o a temperatura ambiente, accompagnato da un bel pezzo di pane casareccio e un buon bicchiere di vino rosso.

I sapori mediterranei di peperoni, patate, melanzane, cipolla e basilico si amalgamano alla perfezione, combinandosi in un gusto dolce ma al tempo stesso pieno e deciso, davvero inimitabile 😍

Peperonata siciliana con patate e melanzane

Ingredienti per 4 persone
2 peperoni
2 melanzane
2 patate
1 cipolla rossa
4 pomodori
q.b di olio di semi
q.b di olio extravergine d'oliva
q.b di basilico


Per iniziare la preparazione della peperonata siciliana con patate e melanzane bisogna partire dai peperoni e dalle melanzane, che vanno messi sotto sale. Dopo aver pulito le verdure, tagliarle a pezzi non molto piccoli e disporli in due diversi colapasta. Cospargerli con un po' di sale e adagiarvi un piatto sopra con un peso. Lasciare in posa per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a bastoncini. Dopo aver scaldato l'olio di semi in una padella abbastanza capiente, versare le patate, insaporirle con un pizzico di sale e friggerle girandole di tanto in tanto. 

Non appena le patate risulteranno cotte, toglierle dalla padella con l'aiuto di una schiumarola e metterle da parte. 

Trascorso il tempo necessario, sciacquare bene le verdure e asciugarle con un panno. Utilizzando la stessa padella, friggere prima i peperoni e poi le melanzane, senza aggiungere sale. 

In un tegame a parte, soffriggere la cipolla tagliata a fettine con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i pomodori e schiacciarli con una forchetta. Cuocere per 5/10 minuti. 

Unire al tegame con il soffritto le patate, i peperoni e le melanzane, mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungere abbondante basilico tagliato a pezzi. 

Peperonata siciliana con patate e melanzane

6 commenti

  1. Goduriosissima e dall'aspetto meravigliosamente invitante e sfizioso la tua peperonata,bravissima Sanny ti faccio i miei migliori complimenti,non immagini l'acquolina che mi ha fatto venire...
    Un bacione e buon fine settimana:)).
    Rosy

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  2. QUANTO MI PIACE, IO LA FACCIO SPESSO NON FACENDO FRIGGERE LE PATATE, LA CHIAMO RATATOUILLE DI VERDURE, BRAVA!!!BACI SABRY

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  3. Prendo una forchetta e sono pronta all'assaggio :)
    Una vera meraviglia.
    Un bacio

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  4. Bellissima con una super fetta di pane!!!!!

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  5. Purtroppo la peperonata è uno dei pochi piatti che non posso mangiare, mi da problemi di digestione il peperone, comunque sembra davvero buona, complimenti :)

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  6. Che bei sapori siciliani.. adoro questo piatto! Adesso faccio un giro sul blog, già dalla prima ricetta me ne sono innamorata! A presto Sanny!

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