27 luglio 2016

Insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate

L'insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate è un piatto semplicissimo da realizzare e perfetto per le giornate estive. 

E' un'ottima alternativa alla classica insalata di riso, è un piatto light e vegetariano, fresco e molto leggero. 

Gli ingredienti sono pochi e salutari: i cereali e le verdure sono infatti essenziali per una buona e sana alimentazione, perché ricchi di vitamine, fibre, sali minerali, fosforo e calcio: combinati insieme creano un piatto molto appetitoso ma sano e genuino.

Insalata fredda ai 5 cereali con verdure grigliate

Ingredienti per 4 persone
320 g di cereali misti
2 zucchine
2 melanzane
1 peperone
basilico q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.



Sciacquare bene sotto l'acqua corrente il peperone, le zucchine e le melanzane. Spuntare le zucchine e tagliarle a fette lunghe e sottili, quindi mondare le melanzane e tagliare anche queste a fette.

Nel frattempo fare riscaldare la piastra a fiamma viva. Grigliare prima le melanzane, poi le zucchine e infine il peperone. Fare cuocere bene il peperone da tutti i lati, girandolo spesso. Quando risulta cotto, trasferirlo in un sacchetto di cartone o in alternativa un sacchetto freezer e chiuderlo bene. Aspettare 10 minuti e staccare quindi la pelle dalla polpa, togliere il picciolo e rimuovere i semini interni.

Una volta che tutte le verdure sono pronte e raffreddate, bisogna ridurle a listarelle e poi a pezzetti. Condirle con il sale, un po' di olio e del basilico tritato. Lessare nel frattempo i cereali in abbondante acqua salata, cuocerli 10-12 minuti e poi scolarli. Trasferirli in una ciotola, irrorarli con un filo d'olio e farli raffreddare. Unire le verdure e mescolare bene, quindi fare raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

4 commenti

  1. gnammy gnammy che buona l'ideale per la cena di stasera, brava!!!Baci Sabry

    RispondiElimina
  2. Che buone queste insalate, sono una favola in questo periodo !

    RispondiElimina
  3. Complimenti per questa splendida idea!
    Io le adoro! Bravissima!!!
    Un caro abbraccio e felice serata!
    Laura💚💛💖

    RispondiElimina
  4. stupenda questa insalata, la adoro...complimenti, baci!

    RispondiElimina