29 giugno 2016

Cornucopie alla mediterranea

Le cornucopie alla mediterranea sono un primo piatto squisito che racchiude tutti i sapori della Sicilia. Dal pesce spada ai capperi, dalle melanzane ai pomodori: tutti gli ingredienti sono mixati per creare un piatto estremamente appetitoso, ricco di profumi e colori ed assolutamente sfizioso grazie anche alla nota aromatica ed esotica del curry. 

Il risultato è quello di un piatto estivo, perfetto per i pranzi domenicali della stagione: si traduce in un connubio perfetto tra terra e mare che conquisterà tutti al primo assaggio 😋

Cornucopie alla mediterranea

Per 4 persone
350 g di cornucopie
500 g di pesce spada
1 melanzana grande
½  cucchiaio di capperi salati
½  cucchiaio di pinoli
½ bicchiere di vino bianco secco
400 g di pomodori maturi da sugo o polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di curry
prezzemolo e basilico q.b.
3 cucchiai di olio evo (extravergine di oliva)
sale e pepe


Innanzitutto tagliare la melanzana a listarelle, sistemarla in un colapasta, cospargerla con un po' di sale, quindi coprire con un piatto ed appoggiare un peso sopra per favorire la fuoriuscita del liquido amaro. Lasciare spurgare per 30 minuti.

Nel frattempo tagliare il pesce a cubetti, sbollentarlo e poi scolarlo, raffreddandolo subito con acqua fredda. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passarli nell'acqua fredda, pelarli e spezzettarli.

Una volta trascorso il tempo necessario prendere i pezzetti di melanzana e sciacquarli bene, quindi asciugarli con un panno e poi friggerli. In un tegame soffriggere lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato con 3 cucchiai di olio evo. Unire il pesce spada, i pinoli e i capperi. Lasciar cuocere per qualche minuto e poi sfumare col vino bianco. Aggiungere i pomodori o la polpa già pronta, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo lessare la pasta. Una volta pronto il sugo unire la melanzana e un pizzico di curry, amalgamare sul fuoco per altri 5 minuti. Scolare la pasta e unirla al condimento, mantecandola per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico.

13 commenti

  1. Mamma mia cara che bontà.....ho appena fatto colazione ma ....sono talmente invitanti che le mangerei anche adesso! Complimenti!!! bacione Mirta

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  2. Wow delicious!!! Great blog!!!
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    Besos, desde España, Marcela♥

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    1. Hi dear! Thank you so much. I visited your blog and i'm happy to follow you. Kisses! :-)

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    2. Thank you for your visit!!! I follow you!!!
      Have a good week!!!:)))

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  3. Un piatto sicuramente molto gustoso, quando si parla di pesce non posso fare altro che un passo in avanti, troppo buono !

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  4. che primo piatto godurioso, la foto rende in pieno l'idea di tutta la sua bontà:)) gli ingredienti che hai utilizzato combinati insieme creano un connubio di sapori e profumi sublime e irresistibile che ricorda l'isola meravigliosa in cui risiedo:))).
    Grazie mille per la condivisione:))
    un bacione:))
    Rosy

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    1. Grazie mille a te per il commento :-)

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  5. Che faccino invitante!!! Devono essere ottime

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  6. come si fa a resistere di fronte ad un primo cosi' ricco ed invitante,?????Complimenti!!!Baci Sabry

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